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Amy Gray-Hughes
La meilleure quiche aux épinards de Diz! (végétalien)
Bon, je connais la liste des ingrédients et les instructions semblent très longues, mais laissez-moi vous assurer que ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît et que ça en vaut vraiment la peine! J'ai servi cette quiche avec un côté de chou-fleur cuit à la vapeur avec une touche de margarine végétalienne.
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Ingrédients
- 1 paquet de tofu ferme (482 grammes), égoutté et pressé pendant au moins 30 minutes
- 1 paquet (454 grammes) d'épinards hachés surgelés
- 1 medium sweet onion, finely diced
- 1 petite courgette, émincée
- 5 champignons cremini moyens, émincés
- 1 cuillère à soupe de vin de xérès
- 3 gousses d'ail, émincées
- 6 -8 feuilles de basilic frais, hachées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/4 cuillère à soupe de thym séché
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 -1,5 cuillère à soupe de sel de mer, selon vos préférences
- Flocons de poivron rouge de 2,5 cm
- 1 coquille à tarte profonde (Marie Callender est végétalienne)
- Butter-flavored cooking spray ( make sure it's vegan! )
- Paprika
Préparation
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Dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons, les champignons et les courgettes.Caramélisez pendant environ 10 minutes.
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Lorsque jolies et brunes, ajoutez 0.5 cuillère à soupe de sel et le sherry pour déglacer et laissez cuire encore une minute jusqu'à sec.
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Remove and place in a medium sized mixing bowl.In the same pan on medium heat, add the rest of the oil and sauté the garlic, basil, thyme, and red pepper flakes for about 3 minutes until the garlic is slightly golden but do not brown!
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Versez la préparation à l'ail dans un robot et émiettez le tofu égoutté. Ajoutez le vinaigre, le jus de citron et le reste du sel.Pourrez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
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Ajouter au mélange oignon/shroom dans un bol.
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Dans la même casserole, faites sauter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Une fois terminé, faites sortir tout l'excès d'eau et ajoutez-le au mélange de tofu en remuant bien tous les ingrédients.
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Lisser dans la "tarte au beurre", recouvrir de paprika et cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le tofu soit un peu ferme.
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