La recette de sauce chili

Name: la recette de sauce chili
Cook time: 180 min
Total time: 720 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 6 litres contenant des tomates mûres; 3 large onions, minced; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du gros sel de décapage; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du céleri coupé en dés; 2 gros poivrons rouges épépinés et coupés en dés; 80 litres d'épices à mariner mélangées entières (attachées dans un sac en toile à fromage); 0,75 cuillère à café de flocons de piment rouge; 3/8 litre de vinaigre de cidre; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du sucre brun

Je n'ai pas encore essayé cela, mais il provient d'un livre en retard dans la bibliothèque (From Our Mothers 'Kitchens) et je veux le rendre demain, alors il faut que les recettes que je veux essayer soient copiées, pronto.L'auteur de la Le livre, Anita Stewart, explique que cette recette a été perfectionnée au fil des ans par sa mère.Elle dit que c’est «la recette ultime» de la sauce chili.Lorsque la fin de l’été arrive, cette année, j’essayerai certainement celle-ci! Le temps de préparation comprend le temps nécessaire pour laisser reposer le mélange de tomates et d'oignons.

Ingrédients

Préparation

Laisser refroidir à la température ambiante avant de réfrigérer ou de conserver dans un endroit sombre et frais jusqu'à un an.
Couvrir le bol et laisser reposer pendant au moins 8 heures. la nuit est la meilleure.
Bien égoutter et placer dans une grande casserole lourde avec un couvercle.
Incorporer le céleri, les poivrons rouges, le bouquet d'épices à conserver, les flocons de piment rouge et le vinaigre, puis couvrir. porter à ébullition à feu moyen.
Une fois à ébullition, découvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, au moins deux heures; remuer souvent pour éviter de coller.
Ajouter la cassonade et bien mélanger. Goût pour la douceur (si vos tomates sont très acides ou acidulées, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de sucre brun).
Laisser mijoter le mélange jusqu'à épaississement, environ 25 minutes.
Retirer le paquet d’épices dans un sac à fromage et le jeter.
Verser le mélange dans des pots de 1/2 litre stérilisés à chaud, en laissant un espace libre d'un centimètre; sceller les bocaux.
Traiter au bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
Let cool at room temperature before refrigerating, or storing in a cool dark place for up to one year.

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