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Dethbert
La trinité blanche de potsie
Les Cajuns ont une "Sainte Trinité" de cuisine composée de céleri, d'oignon et de poivrons.Texas White Trash (dont je viens d'une longue et distinguée lignée) a notre propre cuisine Sainte-Trinité composée de pommes de terre, d'oignons et de okra.Ma famille fabrique ce plat depuis des années et je me souviens de l'avoir mangé alors que j'étais encore attaché à un siège d'appoint. Si vous aimez les pommes de terre sautées, si vous aimez le gombo et si vous aimez les oignons, vous adorerez ce plat au petit-déjeuner. déjeuner ou dîner.Peut être servi avec du ketchup, mais si vous voulez un authentique repas White Trash authentique, servi dans une sauce blanche et crémeuse! Vous pouvez me faire faire des choses plutôt désagréables si vous me faites signe de la tête.
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Ingrédients
Préparation
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Versez l'huile dans une poêle avec un couvercle hermétique (de préférence en fonte mais avec ce que vous avez), puis ajoutez les pommes de terre, l'oignon et le gombo et mélangez.
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Chauffez votre poêle (avec tous les ingrédients) à feu moyen-élevé.
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Saupoudrer d'ail en poudre et d'une quantité généreuse de poivre.Économisez du sel pour plus tard (le fait de saler les pommes de terre les fait "transpirer". Jugez comme des aubergines.Vous ne voulez pas qu'ils fassent cela en essayant de les dorer, cela augmentera votre temps de cuisson .)
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Couvrir la poêle avec un couvercle hermétique et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à la vapeur, en remuant environ toutes les 5 minutes.N'utilisez pas de chaleur élevée ENCORE - vous n'essayez pas de faire dorer les pommes de terre, mais seulement de les ramollir.
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Elles devraient être molles au bout de 15 à 20 minutes environ, en fonction de la taille de vos pommes de terre en cubes.J'aime mien plutôt petit, je pense que le résultat final est une meilleure texture (pour moi en tout cas).
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Après que les pommes de terre soient tendres, retirez le couvercle (et ne récupérez plus) et allumez le feu pour faire dorer les pommes de terre. En général, je ne les retourne que deux ou trois fois parce que j'aime certaines d'entre elles dorées et d'autres encore douces.
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Lorsque cuits à votre goût, retirez-les de la poêle et salez à votre goût.
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Servir avec du ketchup si vous devez mais une sauce blanche crémeuse est préférable.
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