Labna, lebaneh, laben

C'est le fromage à base de yaourt fabriqué au Moyen-Orient. Il est facile à préparer, mais il y a beaucoup à expliquer! J’ai vu d’autres recettes ici, mais elles appellent du yaourt grec acheté en magasin (goût différent) ou du yaourt maigre (yuk) au lieu du fait maison, ce qui est très facile à faire et donne un goût bien meilleur.La consistance fait n’est pas aussi crémeux que le yaourt en magasin car il n’a pas ajouté d’épaississants ni d’agents stabilisants. Vous allez simplement le drainer de toute façon, et sa saveur est tellement meilleure que lorsque vous la goûtez, vous ne vous en soucierez pas. Le yaourt lui-même n'a pas l'air parfait. J'ai entendu cela appeler différentes choses selon l'endroit d'où proviennent les gens. J'ai appris cela en '87 d'un homme arabe chrétien de Nazareth à qui sa mère l'enseignait.Il (Elias) l'appelait 'liban', mon père l'appelle ' labna '(nous étions en Arabie Saoudite) et il y a probablement beaucoup plus de noms liés. Cette recette fait appel à des méthodes archaïques qui ne plairont pas à beaucoup de gens. C’est l’ancienne façon de faire les choses.Par exemple, je doute vraiment que ce soit le temps nécessaire pour tuer des bactéries en chauffant le lait, mais je ne le fais pas. Je sais, et je fais toutes les étapes comme Elias me l’a montré. Nous sommes tellement conditionnés aujourd’hui de croire que, sans réfrigération, nous serons tous immédiatement morts d’une infection bactérienne; Je fais ça depuis 25 ans et la recette n’a jamais échoué, et personne n’est tombé malade et n’est mort! S'ils pouvaient le faire dans le centre-ville sans réfrigération, je suis sûr de pouvoir le réussir en Amérique centrale, lol.