Lapin gallois

De la cuisine celtique par Iris Price Jones. "Le lapin gallois est probablement un nom de plaisanterie qui s'est affiné en gallois Rarebit. Le lapin gallois de Lucy Llanover consistait simplement en du fromage grillé sur du pain grillé. C'était la seule recette de son livre, Good Cookery, qui était écrite en gallois." (Les propriétaires aristocratiques avaient des droits sur la viande des lapins dans les champs, de sorte que le reste de la population n'avait pas de viande de lapin et probablement peu de viande. Migration galloise aux États-Unis, au Canada, en Patagonie, en Australie et en Nouvelle-Zélande était en partie le résultat de mauvaises conditions de vie d'où ils venaient.)