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LenoreRockchild
Lasagne aux pommes de terre et saumon fumé
Une élégante lasagne du chef Gary Danko qui utilise de fines tranches de pomme de terre à la place des traditionnelles nouilles à la lasagne.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 poireau moyen, blanc et vert tendre, haché grossièrement
- 200 grammes de champignons sauvages frais, sans les tiges et finement les bouchons
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de persil plat, haché finement
- 300 grammes d'épinards frais, tiges coriaces jetées, feuilles hachées grossièrement
- De gros sel
- 1/4 litre de jus de palourdes en bouteille
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème épaisse
- 2 cuillères à café d'estragon frais, hachées finement
- 1,3 kg de grosses pommes de terre rouges, pelées et tranchées dans le sens de la longueur, de 1/3 de centimètre d'épaisseur
- Saumon fumé de 170 grammes, haché grossièrement ou finement (préférence personnelle)
Préparation
-
Égouttez les tranches de pommes de terre et séchez-les.
-
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
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Incorporer le poireau et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
-
Ajouter les champignons et cuire environ 6 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
-
Transférer dans un grand bol et ajouter l'ail et le persil.
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Essuyez la poêle.
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Ajouter les épinards et mélanger à feu moyen-vif, environ 2 minutes.
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Incorporer les épinards dans les champignons et assaisonner de gros sel.
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Dans un petit bol, mélanger le jus de palourde, la crème, l’estragon et 1 c. À thé de gros sel.
-
Dans un grand bol, rincez les tranches de pomme de terre dans de l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
-
Drain the potato slices and pat dry.
-
Dans un plat allant au four non réactif de 23 x 33 cm, disposez 0,33 g de pommes de terre en recouvrant les tranches.
-
Étaler la moitié du mélange d'épinards et de champignons sur les pommes de terre et parsemer de la moitié du saumon fumé.
-
Répétez le processus avec une autre moitié des tranches de pomme de terre restantes et toute l’autre moitié du mélange épinards-champignons.
-
Couvrir avec la dernière couche de pommes de terre et verser le mélange de crème uniformément sur le dessus.
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Couvrir les lasagnes de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure.
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Découvrir et cuire environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
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Remarque: Les lasagnes peuvent être préparées un jour à l’avance. couvrir et réfrigérer.
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Laisser revenir à la température ambiante, puis réchauffer au four à 170 degrés pendant environ 30 minutes.
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Préchauffez le gril.
-
Faites griller les lasagnes environ 1 minute, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes.
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Laisser refroidir légèrement avant de servir.
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