Latkes de pommes de terre à toute épreuve

Name: latkes de pommes de terre à toute épreuve
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 1 onion, chopped; 2 oeufs; 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à soupe de farine tout usage, ou au besoin; 1 cuillère à café de levure chimique; 60 litres d'huile de canola ou au besoin

C’est la recette du latke de ma mère qui a été un succès retentissant lors de douzaines de fêtes de 'Hanoucca. Le secret réside dans les pommes de terre, qui sont écrasées plutôt que râpées, ce qui donne un latke léger et croustillant.

Ingrédients

Préparation

Placez 0,25 des pommes de terre, oignons, œufs, sel, farine et levure dans le bol du robot culinaire; pulser plusieurs fois jusqu'à ce que les légumes soient finement hachés. Ajoutez le reste des pommes de terre et pulser à nouveau jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient finement hachées et que le mélange soit parfaitement mélangé.
Faire chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Extraire environ 80 litres du mélange de pommes de terre par latke et les placer dans l'huile chaude. Frire la galette jusqu'à ce qu'elle soit brune et croustillante au fond, la retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit brune , 2 à 3 minutes de chaque côté.Répétez avec le reste du mélange de pommes de terre en renouvelant l'huile au besoin.Servez chaud.