Pommes de terre brouillées

C'est un plat fantastique à servir pour un petit déjeuner ou un brunch le jour de Noël.

Dans une grande poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bruns et un peu croustillants. Mettre de côté le bacon.
Cuire et mélanger les pommes de terre râpées dans le jus de bacon à feu moyen jusqu'à tendreté.
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sel et le poivre.Ajoutez les œufs aux pommes de terre.Réduisez le feu au minimum.Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.Repandonnez de fromage et de lardons sur le dessus des pommes de terre.Laissez fondre le fromage.Servez.