Le bœuf salé tendre et moelleux, le chou et les légumes de kate

Name: le bœuf salé tendre et moelleux, le chou et les légumes de kate
Cook time: 360 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: Poitrine de bœuf salé de 1,3 kg; 2 large onions, finely chopped; 5 branches de coeurs de céleri, tranchées en tranches de 2/3 centimètre; 1 gousse d'ail, émincée; eau, pour couvrir (ajouter plus au besoin); 1 feuille de laurier; sel, au goût; 15 carottes moyennes, coupées en centimètres; 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers; 2,5 chou moyen, coupé en tranches de 2/3 centimètre; 2 navets moyens, en quartiers; 1 cuillère à café de sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 tablespoons onions, finely sliced; 1 gousse d'ail, émincée; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; Bouillon de boeuf à faible teneur en sodium de 190 litres ou bouillon de boeuf salé de 190 litres; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème sure faible en gras; 1 -2 cuillère à soupe de raifort préparé à la crème (ou au goût); 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement; sel, au goût

Ma famille adore cette recette. Ils prétendent qu’elle a ruiné les recettes du bœuf salé et du pub du chou pour toute la vie.La plupart des recettes de bœuf salé réclament que le chou soit coupé en quartiers ou en sixièmes. Cependant, une coupe fine du chou lui permet d’absorber complètement les délicieux saveurs de bœuf salé.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, déposez la poitrine de bœuf salée et tous les jus et épices contenus dans son sac.Ajoutez les oignons, le céleri, l'ail, l'eau, le laurier, le sel et le poivre.Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures.
Ajouter les carottes. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter le chou et les navets. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 40 minutes.Ajouter la sauce Worcestershire et le persil et laisser mijoter pendant 20 minutes.Éteindre le brûleur.
Retirer la poitrine de bœuf salée du pot. Laisser reposer la poitrine de bœuf maïs pendant 25 minutes, puis la couper en tranches de 0,75 à 1,25 centimètre dans le sens du grain.Retourner le bœuf de maïs en pot.
Sauce au persil: Faire sauter les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à feu moyen.Ajouter l'ail et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires.Ajouter le bouillon et laisser cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.Introduire dans le bouillon.Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant souvent.
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le raifort, le persil et le sel. Incorporer le mélange de crème sure dans la poêle chaude. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, mais ne pas faire bouillir
Pour servir, transférez le bœuf salé tendre, le chou et les légumes dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles.Pour la Sauce au persil dans un bol à sauce.Chaque personne peut utiliser autant de Sauce au persil sur le bœuf salé de son choix.

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