Le meilleur ... ailes de poulet sriracha épicées

Name: le meilleur ... ailes de poulet sriracha épicées
Cook time: 30 min
Total time: 24 h 30 min
Yield: 60 Wings, 7-10
Ingredients: 4,5 kg d'ailes de poulet, fendues; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre broyée; 1 cuillère à café de cumin broyé; 1 cuillère à café de cannelle; 2 cuillères à soupe de sel casher; huile végétale, pour la friture; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la sauce chili sriracha; 12 cuillères à soupe de beurre non salé fondu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre finement hachée; 3 citrons verts, jus et zeste de; huile végétale, pour la friture

D'accord, j'ai volé ça à Michael Symon, mais ils sont tellement affreux que je devais les partager! La recette a été publiée dans le magazine Food and Wine (février 2008). Ce sont les meilleures ailes de poulet que j'ai jamais eues. Il y a une quantité parfaite de chaleur (à mon goût) et les épices se mélangent parfaitement! S'il vous plaît, n'ayez pas peur de la cannelle. Jamais ... ayez peur ... de la cannelle! Ce plat se marie bien avec la recette de salade de mangue de Pippy (aide à la chaleur du Sriracha) / 24779.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 375 ° F.
Répartissez les ailes sur quelques plaques à pâtisserie et rôtissez-les pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les ailes soient fermes mais pas complètement cuites. (Option plus saine: à ce stade, si vous ne voulez pas les faire frire, vous pouvez rôtissez-les pendant 1 heure de plus, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.) Lavez votre bol.Ajoutez le Sriracha, le beurre, la coriandre, le zeste et le jus de citron vert.
Dans une friteuse ou une très grande casserole, chauffer l'huile végétale à 375 ° F.
Fry the wings in 4 or 5 batches until golden and crisp, about 5 minutes per batch; drain, shaking off the excess oil.If you like them crispy like we do, I say give 'em about 7 minutes.As each batch is finished, add the wings to the sauce and toss well.Transfer the wings to a platter, leaving the sauce in the bowl for the remaining batches.Recipe recommends serve hot-but I say they would be just as lovely cold!

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