"le meilleur d'Afrique de l'ouest" mafe

Name: "le meilleur d'Afrique de l'ouest" mafe
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 130 litres d'huile d'arachide; 4 carottes, coupées à la taille d'un doigt; 4 gousses d'ail hachées; 2 grosses patates douces, coupées en cubes; 2 grosses patates douces, coupées en cubes; 1 large onion, diced; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1 cuillère à soupe de paprika; 1/2 cuillère à soupe de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à soupe de cumin; 2 brins de thym frais; 1 boîte (454 grammes) de pois chiches, égouttés et rincés; sel fin et poivre noir fraîchement moulu; 1 litre de bouillon de votre choix ou 1 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre d'arachide crémeux; riz basmati, quinoa ou couscous

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Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile d'arachide.Ajoutez les carottes, l'ail, les pommes de terre, les patates douces et les oignons et mélangez bien. Incorporer la pâte de tomate, le paprika, le poivre de cumin, le thym, les pois chiches, le sel et le poivre noir et mélangez bien.Ajoutez le bouillon en vous assurant que le niveau du bouillon est supérieur à celui des légumes dans le pot.Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Couvrir et porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20 à 25 minutes.Éteindre le feu mais laisser la casserole sur le feu. Incorporer le beurre d'arachide crémeux, bien mélanger et laisser reposer 5 minutes avant portion.
Servir avec du riz basmati, du quinoa, du couscous ou du fufu.