Mélange d'épices berbère

Name: mélange d'épices berbère
Total time: 32 min
Yield: 48
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des piments du Nouveau-Mexique séchés au sol; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du paprika; 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne; 1 teaspoon onion powder; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de cardamome moulue; 1 cuillère à café de fenugrec moulu; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/2 cuillère à café de piment; 1/2 cuillère à café de girofle moulu

J'adore les épices berbères, un mélange d'épices éthiopien classique, mais il ne m'est jamais venu à l'idée de faire les miennes. En réalité, les épices berbères authentiques utiliseraient des graines / gousses d'épices entières, grillées et moulues.Mais je grille habituellement les épices pendant la cuisson .Berbere est l’un des mélanges d’épices les plus délicieux et les plus polyvalents de tous les temps.

Ingrédients

Préparation

Placez les piments forts, le paprika et le poivre de Cayenne dans un bol. remuer.Ajouter la poudre d'oignon, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cardamome, le fenugrec, la poudre d'ail, la cannelle, la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle.Mélanger délicatement au fouet jusqu'à mélange complet.
Conserver dans un récipient hermétique, de préférence en verre.