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Alysha Meeks
Le miel portugais, les épices et tout ce qui est bon, le pain aux fruits.
Cette recette concerne un pain portugais contenant des canneberges, des fruits confits, des noix et du porto ... est une adaptation de Gourmet.Équipement spécial: 6 moules à pain en métal (1/2 à 4/5 litres) Remarque: ce pain se conserve bien enveloppé dans une pellicule de plastique, puis dans une feuille d'aluminium, à la température ambiante pendant une semaine. Je ne l'ai pas encore fait moi-même, mais j'apprécierais beaucoup si vous le faites avant.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du beurre non salé, ramolli, ainsi que des beurres
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des canneberges séchées ou Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des cerises acides séchées
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des fruits confits mélangés hachés, des fruits confits de qualité supérieure tels que des poires, du citron et des écorces d'orange confites (100 grammes).
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du porto
- Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant des noix (35 grammes)
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Un bol d'une capacité de1,125 litre contenant de la farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de gousses de sol
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre
- 3 gros œufs
- 3 cuillères à café de levure sèche active (à partir de paquets de deux grammes)
- 60 litres d'eau chaude (105 115 F, 40-45 C)
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la mélasse (pas de blackstrap)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du miel
Préparation
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Mettez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 160 ° C (325 ° F).
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Beurrer 6 moules à beurre en métal (15 x 8,25 x 5 cm) (un bol d’une contenance de 1/2 litre contenant un bol) d’un bol d’une capacité de 1/2 litre contenant un bol d’un quart de litre contenant )
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Mettez les canneberges, les fruits confits et le porto dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils mijotent. Retirez du feu, couvrez et réservez.
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Hacher grossièrement les noix à l'aide d'un robot culinaire, puis ajouter la farine, le sel, le bicarbonate de soude, les épices et le nombre de pulsations nécessaires pour bien les mélanger.
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Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une couleur pâle et duveteuse, puis ajoutez les œufs un à la fois, en fouettant bien chacun.
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Mélanger la levure et l'eau tiède dans un petit bol et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 minutes.Si votre mélange ne mousse pas, jetez-le et recommencez avec une nouvelle levure.
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En commençant par une tasse et demie de mélange de farine ajoutée au mélange de beurre et en mélangeant à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente.ajoutez chacun des ingrédients suivants et combinez après chaque addition: la mélasse, puis un autre mélange de levure, la dernière tasse et demie de mélange de farine.Ensuite, incorporer à la main dans le mélange de fruits confits.
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Répartir la pâte dans les moules, lisser les dessus. Vous n'avez pas besoin de laisser le frappeur augmenter.
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Cuire au four environ 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique en bois ou une brochette insérée au centre des pains en ressorte propre.
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Laisser refroidir dans les moules à pain sur une grille pendant environ 10 minutes, puis retirer les pains des moules et laisser refroidir complètement sur la grille.
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