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Mary Smallwood
Le poulet parmigiana de sandra
Je publie cette recette à la fête de l'Australie 2007 en hommage à une amie australienne, Sandra Woodhouse. Elle m'a donné cette recette en 1981, peu de temps après avoir épousé une Australienne. Ne laissez pas le nombre d'ingrédients ou d'étapes vous décourager. C'est vraiment facile. Sandra aurait adoré Recipezaar, mais elle est morte trop jeune et avant de l'avoir "trouvée". Elle a vécu aux États-Unis pendant trois ou quatre ans et elle a vraiment apprécié.
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Ingrédients
- 2 gros œufs légèrement battus
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau, entières
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la chapelure
- 130 litres d'huile végétale
- 1 boîte de sauce tomate (425 grammes) (purée ou tomates italiennes, que vous devriez ensuite écraser)
- 1/2 cuillère à café de basilic
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 227 grammes de fromage mozzarella, tranché finement et coupé en triangles
- 227 grammes de fromage mozzarella, tranché finement et coupé en triangles
Préparation
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Verser le mélange de tomates sur les poitrines de poulet et saupoudrer de parmesan.
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Puis commencez à chauffer l'huile dans une grande poêle à frire.
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Pendant que l'huile chauffe, combinez les œufs, le sel et le poivre.
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Tremper les poitrines dans le mélange aux œufs, puis dans la chapelure.
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À propos de maintenant, commencez à préchauffer le four à 350 degrés.
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Quand l'huile est chaude, faire dorer les poitrines des deux côtés, puis les égoutter sur du papier absorbant.
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Transférer les poitrines dans un plat allant au four qui les retiendra toutes en une couche.
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Égouttez tout le reste de l'huile de poêle à l'exception d'une cuillère à thé.
-
Dans la poêle à frire, faire sauter l'ail pendant 1 minute, puis ajouter la sauce tomate (purée) et le basilic, et amener à ébullition.
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Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, puis incorporer le beurre.
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Pour tomato mixture over chicken breasts, and sprinkle with parmesan.
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Couvrir et cuire à 350 ° C pendant 30 minutes.
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Découvrir et mettre soigneusement les tranches de mozzarella sur les morceaux de poulet.
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Cuire à découvert pendant encore 10 minutes.
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Servez et appréciez.
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