Le steak de flanc par excellence - la recette originale

Name: le steak de flanc par excellence - la recette originale
Cook time: 8 min
Total time: 6 h 8 min
Yield: 6
Ingredients: Steaks de flanc de 600 grammes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin de Madère; 60 litres d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de poivre citron; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de sel de mer ou 1 cuillère à café de sel kasher gros; Une tasse d'une capacité de 30 ml contenant de la sauce de soja ou Une tasse d'une capacité de 30 ml contenant de la sauce Worcestershire; 3 gousses d'ail, écrasées; 1/2 cuillère à café de marjolaine; 1 cuillère à soupe de beurre

SOURCE SHADOWS - C’est ainsi que j’ai posté cette recette à l’origine. Je sais qu'un autre membre a posté un message, mais c'est l'original. Le temps de préparation comprend l'heure de la marination

Ingrédients

Préparation

Je conserve les restes dans la marinade pour que le steak reste humide et savoureux.
Placez le bifteck dans un sac en plastique scellable.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf le beurre, et placer au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures pour laisser mariner.
Retournez le sac au moins quatre fois pendant la marination.
Griller sur des braises de feuillus chaudes, en badigeonnant fréquemment de marinade, environ 8 à 10 minutes de chaque côté.
Vérifiez la cuisson.
Une fois terminé, couper le bifteck en diagonale dans le sens du grain.
Servir avec le reste de la marinade qui a été chauffée à ébullition avec du beurre ajouté.
Les saveurs peuvent être intensifiées en utilisant vos frites fumantes préférées sur les charbons de cuisson (j'utilise des sassafras, du caryer ou de la pomme).
Les restes constituent d'excellents sandwichs garnis de bacon, de tomate et de fromage fondu (suisse, cheddar, gouda fumé ou bleu) et du reste de la marinade.
I store the leftovers in the marinade to keep the steak moist and flavorful.