Ok roulé au boeuf

Un rouladen est un rouleau de bœuf allemand et son goût aigre-doux est très courant dans la cuisine bavaroise. Il se marie très bien avec la purée de pommes de terre qui contient un soupçon de noix de muscade.

Poser les steaks sur une surface plane et les badigeonner de moutarde; saupoudrer légèrement chacun de sel et de poivre.Souler une tranche de bacon sur chaque steak.Etendre les oignons uniformément sur chaque steak et garnir de la tranche de cornichon.Fermer deux côtés opposés du steak vers le centre d'environ un centimètre forme de rectangle.Roulez dans un cylindre serré et sécuriser avec un cure-dent ou deux ou une ficelle de boucher.Répétez avec les trois steaks restants.
Faites brunir le rouladen dans une fine couche d’huile végétale dans une casserole à fond épais et assez grande pour contenir les quatre en une seule couche.Brunissez uniformément sur tous les côtés.Utilisez de l’huile supplémentaire si nécessaire, puis jetez-la au rebut.
Ajoutez le vin, le bouillon de bœuf et la feuille de laurier dans la marmite.Portez à feu doux et faites cuire à feu doux pendant 1 heure et demie ou jusqu'à tendreté.Lorsque vous avez terminé, une lame de couteau fine ne devrait rencontrer aucune résistance dans la viande.
Retirez le rouladen du bouillon. Mélangez la fécule de maïs et l’eau, puis mélangez en fouettant dans le bouillon jusqu’à ce qu’il épaississe.Ajustez l’assaisonnement au goût.Servez immédiatement.