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Chaseplummer
Lebkucken
C'est une tradition pour ma famille de faire ces friandises allemandes ensemble. La recette est issue du livre de cuisine de mon arrière grand-mère et, à en juger par le nombre de demandes que j'ai reçues, cela a certainement résisté à l'épreuve du temps. - Esther Kempker, Jefferson City, Missouri
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 gros œufs
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la mélasse
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du babeurre
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'anis
-
Un bol d'une capacité de1,125 litre contenant de la farine tout usage
- 1-1/2 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de chaque piment, cardamome et clou de girofle moulus
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des noix broyées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des dattes dénoyautées
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du zeste de citron confit
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la noix de coco râpée sucrée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'écorce d'orange confite
- 3 cuillères à soupe d'ananas confit
- GLAÇAGE:
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 60 litres d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation
-
Préchauffer le four à 350. Ligne un 15x10x1-in. plat allant au four avec du papier parchemin.
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Dans un grand bol, battre le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse.Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition. , sel, piment de la Jamaïque, cardamome et clou de girofle; ajouter graduellement au mélange en crème et bien battre. Incorporer les noix.
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Mettre les raisins secs, les dattes, le zeste de citron, la noix de coco, le zeste d'orange et l'ananas dans un robot culinaire; battre jusqu'à ce que haché. Incorporer dans la pâte; presser dans le moule préparé. Cuire au four de 25 à 28 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Pour le glaçage, porter le sucre et l’eau à ébullition dans une petite casserole; faire bouillir 1 minute.Retirer du feu; incorporer le sucre des confiseurs en fouettant.Étaler sur les barres chaudes.Coasser complètement dans une casserole sur une grille.
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