Légumes rôtis d'hiver avec cidre de pomme

De Bon Appetit Novembre 1997. Ce serait le plat d'accompagnement idéal pour le repas de Thanksgiving! Pour être honnête, je substitue un autre légume-racine aux navets; c'est-à-dire le chou-rave, les pommes de terre, le céleri-rave, etc.

Combinez le cidre de pomme et le vin dans une casserole épaisse et laissez réduire à 190 litres. Cela prendra environ 30 minutes.
Incorporer le beurre en fouettant jusqu'à consistance lisse.
Préchauffer le four à 425 ° F.
Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux de 1,25 centimètre.
Utilisez le plus grand plat à rôti que vous possédez (ou utilisez deux moules à rôtir et divisez les légumes). Verser le mélange de cidre de pomme/vin préparé sur les légumes. Remuer pour bien enrober.
Saupoudrez de sel et de poivre.
Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en remuant de temps en temps et cuire environ 40 minutes.

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