Les côtes grillées ultimes

Equipement spécifique: Ficelle de cuisine.

Préchauffez le four à 120 degrés.Mettez les côtes sur une plaque à pâtisserie, salez et poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.Placez-les au four et laissez les côtes cuire à feu doux et lent pendant 1,5 heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce.Enroulez le bacon autour du milieu des brins de thym et attachez-le avec de la ficelle de cuisine afin d'obtenir un joli paquet. Chauffez 2 doses d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le paquet de thym et faites cuire doucement pendant 3 à 4 minutes pour obtenir de la graisse de bacon et donner à la sauce un bon goût fumé.Ajouter l'oignon et l'ail et cuire lentement, sans colorant, pendant 5 minutes.Ajouter tout le reste des ingrédients de la sauce, remuer la sauce Cuire lentement pendant 20 minutes pour mélanger les saveurs.Mettez de la sauce dans un autre bol pour badigeonner, en réservant le reste de la sauce pour servir.

Badigeonnez les côtes avec la sauce et laissez-les poursuivre la cuisson en les badigeonnant encore 30 minutes. Une fois les côtes cuites cuites, sortez-les du four.Vous pouvez les laisser traîner ainsi jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.

Lorsque vous êtes prêt à manger, préchauffez le gril pendant 5 minutes et faites griller les côtes, en badigeonnant avec la sauce.Ils devraient devenir croquants et carbonisés, environ 5 minutes de chaque côté.Sélectionnez l'oignon et l'ail de la sauce et servez avec les côtes.