Les fameuses pommes de terre demi-coquilles de maman

LAVER les pommes de terre russes les plus fraîches à la peau lisse et à la peau lisse; PIERCE chaque pomme de terre uniformément 4 fois à l'aide d'une fourchette; Enduire chaque pomme de terre d'huile végétale; Saupoudrer chaque pomme de terre légèrement avec du sel kasher; WRAP chaque pomme de terre avec du papier aluminium.

PLACER les pommes de terre sur la grille centrale du four; CUIRE les pommes de terre pendant 1 heure.

ENLEVER les pommes de terre du four; Laisser refroidir légèrement. Baissez la température du four à 350 ° F.

ENLEVER le papier d'aluminium d'une pomme de terre à la fois avec un gant; COUPER les pommes de terre dans le sens de la longueur sur une planche à découper avec un couteau dentelé sur la surface la plus plate et la plus large; GARDER la pomme de terre chaude dans le gant de cuisine; SCOOP déposez délicatement la pulpe de pomme de terre de chaque moitié dans un grand bol, en laissant assez de peau et de pulpe dans chaque coquille pour supporter le remplissage; PLACER chaque coquille, côté coupé vers le haut, sur une plaque à biscuits; RÉPÉTEZ le même processus avec les pommes de terre restantes, en travaillant rapidement et avec précaution pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.

Fouettez bien la pulpe de pomme de terre en utilisant un presse-purée ou une fourchette; AJOUTEZ 1/2 cuillère à soupe de beurre ramolli, 1/2 cuillère à soupe de vraie mayonnaise, 80 litres de lait entier, sel casher et poivre finement moulu au goût litre de fromage cheddar fort râpé, PLIER l'oignon émincé en dernier lieu, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

REMPLIR uniformément chaque coquille de pomme de terre sur la plaque à pâtisserie jusqu'à ce que tout le mélange de pommes de terre soit utilisé; GARNIR chaque pomme de terre de fromage cheddar fort, réparti uniformément entre les pommes de terre; Saupoudrer légèrement les pommes de terre de paprika (le paprika fumé est bon); Les pommes de terre peuvent être couvertes et réfrigérées jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

CUIRE les pommes de terre sur la grille centrale au four pendant 15 minutes.

Refroidissez les pommes de terre au four pendant 3 à 5 minutes.

SERVE and enjoy!