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SISTADISCO
Les rotules
Ce petit beignet frit sucré a un retrait au centre, plutôt qu'un trou.Il est ensuite recouvert de sucre en poudre et rempli de crème fouettée.Ajoutez quelques pépites ou sucres pour une touche décorative.
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Ingrédients
- 60 litres d'eau chaude (40 à 40 degrés)
- 2 (7 grammes) enveloppe de levure sèche active
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du shortening
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre de confiseur pour l'époussetage
- 3/4 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du lait
- Un bol d'une contenance de 1,66 litre contenant de la farine tout usage
- Huile de friture
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre de confiseur pour l'époussetage
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la crème épaisse, fouettée
- 1 paquet (50 grammes) de pépites ou de sucre coloré pour la décoration
Préparation
-
Versez de l'eau tiède dans un petit bol et saupoudrez de levure; laisser reposer 5 minutes.Creamer ensemble le shortening, le sucre et le sel.Ajouter les œufs un à un, tout en continuant de mélanger.Verser le lait et la levure en alternant avec la farine jusqu'à consistance lisse.Placez la pâte dans un bol graissé. et retournez pour graisser le dessus.
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Couvrir avec une serviette légère et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé, soit 1 heure à 1 heure et demie.
-
Une fois la pâte levée, rabattez et étalez sur une surface farinée jusqu'à 1,25 centimètre d'épaisseur. Coupez en rondelles avec un emporte-pièce rond de 5 cm, couvrez et laissez lever 30 minutes de plus.
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Chauffer la friteuse à 190 degrés (190 C).
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Utilisez votre pouce pour faire une empreinte au centre de chaque rotule.Faites frotter quelques instants dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les sur un essuie-tout et laissez-les refroidir à la température ambiante , environ 30 minutes.Pour servir, saupoudrer les rotules de sucre à glacer, remplir les tirets de crème fouettée et saupoudrer de sucre coloré pour décorer.
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