Les spaghettis de rick stein alla carbonara

Name: les spaghettis de rick stein alla carbonara
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de spaghettis séchés; 175 g de pancetta fumée sans couenne; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 gousses d'ail hachées finement; 2 cuillères à soupe de persil plat, haché finement; 3 gros œufs battus; 50 g de pecorino finement râpé; sel et poivre noir

Wow.Saw hier soir sur son nouveau programme télévisé et je devais l'essayer. Si simple et si savoureux! J'ai dû faire quelques substitutions car nous ne pouvons pas tout obtenir ici, à Andorre. Obtenir un gros morceau de pancetta aurait été difficile, alors j'ai remplacé par des lardons fumés au bacon qui sont disponibles gratuitement. De plus, pecorino? La dame andorrane m'a regardée comme si j'étais folle, et qu'est-ce qui ne va pas avec un bon morceau de manchego catalan? Je suis désolé, mais je l'ai remplacé par du parmeggiano! N'oubliez pas que vous devez toujours ajouter vos pâtes à la sauce, et non l'inverse. Veillez donc à utiliser une grande poêle à frire.

Ingrédients

Préparation

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant ce temps, coupez la pancetta en lardons (petites lamelles épaisses d'environ 6 mm de large).
Faites chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-vif, ajoutez l'huile et la pancetta.Le brassez jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez l'ail et le persil, faites chauffer quelques secondes de plus, puis retirez du feu.
Egouttez bien les spaghettis en conservant une louche d’eau de cuisson et ajoutez les pâtes dans la poêle.
Bien mélanger et ajouter l’eau pour créer un peu de sauce, puis incorporer les œufs battus et la moitié du fromage. Mélanger.
La chaleur des pâtes cuit les œufs suffisamment pour les rendre crémeux.Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir avec le reste du fromage saupoudré sur le dessus.

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