Longe de porc saumurée à l'érable

Name: longe de porc saumurée à l'érable
Cook time: 65 min
Total time: 560 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litre d'eau froide; sel et poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe de sirop d'érable; 3 gousses d'ail, écrasées; 3 cuillères à soupe de gingembre frais haché; 2 cuillères à café de romarin séché; 500 ml; 500 ml; 1 rôti de longe de porc désossé (1,1 kg); sel et poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à soupe de sirop d'érable; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Cette recette de rôti de porc à la saumure et à l'érable est une délicieuse façon de découvrir à quel point une saumure simple est vraiment facile. J'aime la façon dont la viande est imprégnée de cette saveur d'érable légèrement sucrée.

Ingrédients

Préparation

Mélangez l'eau, le sel, 80 litres de sirop d'érable, l'ail, le gingembre, le romarin, le poivre noir et les flocons de piment rouge dans un grand bol.Placez la longe de porc dans le mélange de saumure et mettez au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
Retirer le porc de la saumure, éponger et assaisonner tous les côtés de sel et de poivre noir.
Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).
Faire chauffer l'huile végétale dans un poêlon allant au four à feu vif. Cuire le porc en le faisant dorer de chaque côté, environ 10 minutes au total.
Transférer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce que le porc soit bruni, environ 40 minutes.
Mélangez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et de moutarde de Dijon dans un petit bol.
Retirer le rôti de porc du four et étendre le mélange de sirop d'érable sur tous les côtés.Cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 60 ° C (63 ° C) .