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Faible en gras

10 g ou moins par portion

Faible en calories

400 kcal ou moins par portion

Riche en fibres

6 g ou plus par portion

Low Carb

30 g ou moins par portion

Low Sodium

500 mg ou moins par portion

Low Sugar

10 g ou moins par portion

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Moyen-oriental
Marocain
Scandinave
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Surinamais
Sud-africain
Sud-américain
Thaï
Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Madeleines au chocolat noir
 
 
0 PortionsPTM1H30 min

Madeleines au chocolat noir


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Préparation

  1. Répartissez la pâte dans les moules beurrés. Lissez les dessus de manière à ce que la pâte soit au même niveau que le dessus de chaque moule.
  2. Beurrer généreusement les douze empreintes d’un moule à madeleine (où chaque coquille mesure 1 centimètre). Saupoudrer légèrement les empreintes de farine et éliminer l’excédent.
  3. Dans le haut d'un bain-marie, faites fondre le chocolat en remuant fréquemment jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez le dessus du bain-marie contenant le chocolat et laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  5. Dans un bol moyen, battez le beurre et le sucre ensemble pendant 30 à 60 secondes à l'aide d'un batteur électrique à main à mi-haut, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
  6. Ajoutez le jaune d'oeuf et continuez à mélanger pendant 20-30 secondes, jusqu'à lumière.
  7. Battre le chocolat fondu.
  8. Réduisez la vitesse au minimum et incorporez le lait et la vanille.
  9. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  10. Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique portatif réglé à basse vitesse, battez le blanc d'œuf en le faisant mousser. Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à moyen-vif et continuez à battre le blanc d'œuf jusqu'à la formation de pics fermes et brillants lorsque les batteurs sont levés .Faire le blanc d'oeuf dans le mélange au chocolat, jusqu'à homogénéité.
  11. Divide the batter between the buttered molds.Smooth the tops so that the batter is level with the top of each mold.
  12. Cuire les madeleines pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles ressortent lorsqu'on les presse doucement avec le doigt. Ne faites pas trop cuire, sinon les madeleines perdront leur texture moelleuse, presque fondante.
  13. Laisser refroidir les madeleines dans la casserole sur une grille pendant 10 minutes.
  14. Démoulez les madeleines en retournant la casserole sur une surface de travail et en tapotant doucement.
  15. Servez-les tièdes ou laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans un récipient hermétique.



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