Mahi mahi en croûte de coriandre

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif.

Préchauffer le four à 375 degrés.

Assaisonnez les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre.

Draguer seulement un côté de chaque filet dans la coriandre.

Placer le poisson, l'huile d'olive chaude, la coriandre vers le bas, en veillant à ne pas surcharger la poêle.

Cuire jusqu'à ce que la coriandre soit croustillante, en vérifiant souvent qu'elle ne brûle pas (je vérifie après 1 minute, puis toutes les 30 secondes après cela).

Retournez le poisson et placez-le dans le four préchauffé.

Cuire au four de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Si vous ne possédez pas une grande poêle allant au four, vous pouvez cuire le poisson deux filets à la fois, puis les transférer dans un plat allant au four pour terminer la cuisson. Vous pouvez utiliser moins d'huile ou de spray antiadhésif si vous utilisez un plat antiadhésif. ajoutez plus avant d'ajouter plus de poisson.Ajouter plus de temps de cuisson puisque le plat n'est pas préchauffé.