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Mardi gras roi gâteau
 
 
16 PortionsPT
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M
270 min

Mardi gras roi gâteau


Le gâteau roi est une tradition de la Nouvelle-Orléans qui implique une pâtisserie, un petit bébé en plastique et une fête. Le King Cake est cuit au four avec un petit bébé en plastique caché à l'intérieur. La personne qui reçoit la part avec bébé doit organiser la prochaine fête.

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Préparation

  1. Ébouillanter le lait, retirer du feu et incorporer 60 litres de beurre.Laissez le mélange refroidir à la température ambiante.Dans un grand bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre blanc.Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  2. Lorsque le mélange de levure bouillonne, ajoutez le mélange de lait refroidi.Introduisez les œufs en brassant.Incorporez le reste du sucre blanc, le sel et la noix de muscade.Bassez la farine dans le mélange lait/œuf à la fois 1/4 litre.Lorsque la pâte a tiré ensemble, étalez-le sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes.
  3. Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner pour bien enduire d'huile. Couvrir avec un chiffon humide ou une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 2 heures.Lorsque levé, baissez et divisez pâte en deux.
  4. Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C) .Graisser 2 plaques à biscuits ou tapisser de papier sulfurisé.
  5. Pour faire le remplissage: Mélanger le sucre brun, la cannelle moulue, les pacanes hachées, une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine et une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs.Pour une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre fondu le mélange de cannelle et mélanger jusqu'à friable.
  6. Roulez la moitié de la pâte en larges rectangles (environ 25 x 41 cm environ). Saupoudrez uniformément le mélange sur la pâte et enroulez-les étroitement comme un rouleau à gelée, en commençant par le côté le plus large.Amenez les extrémités de chaque rouleau ensemble pour former 2 ovales formez des anneaux.Placez chaque anneau sur une plaque à biscuits préparée.Avec des ciseaux, faites des coupes de 0,75 po à travers les anneaux, à intervalles de 2,5 centimètres.Laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la taille soit doublée, environ 45 minutes.
  7. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.Pousser la poupée dans le fond du gâteau.Gross à chaud avec le sucre du confiseur mélangé à 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.


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