Mayonnaise maison ail et basilic

Name: mayonnaise maison ail et basilic
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 24
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de basilic frais; 2 jaunes d'oeuf; 3 gousses d'ail, hachées finement; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 3/4 cuillère à café de sel, ou au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; poivre noir fraîchement moulu au goût; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 3/8 litre d'huile végétale

Je n'ai pas inventé la technique de fabrication de la mayonnaise avec un mélangeur, mais comme je ne me souviens plus de qui m'a montré, il sera plus facile de prendre un crédit. Si vous n'avez jamais goûté de délicieuse mayonnaise faite maison, vous mayonnaise goûtée.

Ingrédients

Préparation

Amenez une casserole d'eau à ébullition. Préparez un bol d'eau glacée et placez-le à proximité.
Placez les feuilles de basilic dans de l’eau bouillante et blanchissez-les jusqu’à ce qu’elles soient vert clair et légèrement molles, environ 10 secondes.Enlevez les feuilles de basilic avec un tamis fin et placez-les dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.Égouttez le basilic presser doucement pour éliminer l'excès d'humidité.
Placez les jaunes d’œufs dans un récipient dont la base est légèrement plus grande que la base d’un mélangeur, par exemple dans une tasse à mesurer ou un grand verre à bière.Ajouter l’ail, le jus de citron, le sel, le poivre de Cayenne, le poivre noir, les feuilles de basilic et la moutarde de Dijon. les jaunes d'oeufs.Pour l'huile végétale sur le dessus.
Poussez le mélangeur jusqu’au fond du récipient. Mélangez les poussières 6 ou 8 fois, environ 1 seconde par fois, jusqu’à ce que le mélange commence à émulsionner sur le fond.Une fois que la mayonnaise commence à se former, soulevez légèrement le mélangeur dans le récipient. continuez à mélanger jusqu'à ce que toute l'huile ait coulé dans le mixeur, la mayonnaise soit épaisse et le basilic finement haché, 10 à 20 secondes supplémentaires. Goûtez et ajustez les assaisonnements.Transférez dans un bol.La mayonnaise se conservera au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.