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Médaillons de boeuf à la poêle caramélisée
C'est l'un de ces plats qui, à moins que quelqu'un vous regarde le préparer, ne croirait jamais à quel point il est simple et rapide à préparer. En passant, cette sauce merveilleuse fonctionnerait aussi bien avec du porc, du veau ou du poulet.
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Ingrédients
Préparation
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Assaisonner les médaillons de bœuf avec du sel et du poivre et réserver.
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Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Faire cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer le bœuf dans une assiette chaude.
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Réduire le feu à moyen; cuire et mélanger les champignons, 2,5 cuillerées à soupe de beurre non salé, l'huile d'olive et un centimètre de sel dans la poêle jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés, environ 10 minutes.
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Mélanger à la sauce tomate; cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce tomate épaississe, environ 5 minutes.
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Verser le vin de Marsala et augmenter le feu à vif.Cuire, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle.Une fois le vin évaporé, incorporer le bouillon et porter à ébullition; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange de bouillon ait réduit de moitié, environ 5 minutes.
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Réduire le feu à doux et remettre le bœuf dans le bouillon; laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à feu moyen-doux, environ 2 à 3 minutes.Transférer le bœuf dans des assiettes de service.
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Retirer la poêle du feu.Cuire et mélanger 1,5 cuillère à soupe de beurre et d'origan dans la sauce jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Goûter pour assaisonner et ajuster si nécessaire.
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Verser la sauce sur le boeuf et servir immédiatement.
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