Médaillons de boeuf à la poêle caramélisée

Name: médaillons de boeuf à la poêle caramélisée
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Filet de boeuf de 900 grammes, paré, coupé en 8 médaillons (113 grammes); 2,5 cm de sel; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 8 champignons tranchés; 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2,5 cm de sel; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la sauce tomate; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vin Marsala; 1/4 litre de bouillon de poulet; 2 cuillères à café d'origan frais haché; 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes

C'est l'un de ces plats qui, à moins que quelqu'un vous regarde le préparer, ne croirait jamais à quel point il est simple et rapide à préparer. En passant, cette sauce merveilleuse fonctionnerait aussi bien avec du porc, du veau ou du poulet.

Ingrédients

Préparation

Assaisonner les médaillons de bœuf avec du sel et du poivre et réserver.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Faire cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer le bœuf dans une assiette chaude.
Réduire le feu à moyen; cuire et mélanger les champignons, 2,5 cuillerées à soupe de beurre non salé, l'huile d'olive et un centimètre de sel dans la poêle jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés, environ 10 minutes.
Mélanger à la sauce tomate; cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce tomate épaississe, environ 5 minutes.
Verser le vin de Marsala et augmenter le feu à vif.Cuire, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle.Une fois le vin évaporé, incorporer le bouillon et porter à ébullition; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange de bouillon ait réduit de moitié, environ 5 minutes.
Réduire le feu à doux et remettre le bœuf dans le bouillon; laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à feu moyen-doux, environ 2 à 3 minutes.Transférer le bœuf dans des assiettes de service.
Retirer la poêle du feu.Cuire et mélanger 1,5 cuillère à soupe de beurre et d'origan dans la sauce jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Goûter pour assaisonner et ajuster si nécessaire.
Verser la sauce sur le boeuf et servir immédiatement.

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