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Joycie52
Médaillons de porc à la sauce chocolat-orange
La combinaison de saveurs de chocolat et d'orange crée une dépendance. Cette recette est assez facile pour les repas en semaine; Cependant, a une belle présentation pour ce dîner spécial. Cette recette est tirée de l'édition de février 1996 de Delicious Living.
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Ingrédients
Préparation
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Rincez les filets à l'eau courante et séchez-les soigneusement avec du papier essuie-tout. Enlevez la graisse apparente et la peau argentée.
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Couper les filets en tranches de un centimètre et avec le maillet à viande plat, piler jusqu'à ce que l'épaisseur soit de 2 cm. Saupoudrer les tranches de sel et de poivre.Vous devriez avoir un total de 24 à 28 tranches.
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Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle d'un centimètre.Ajoutez 6 à 7 tranches de porc en prenant soin de ne pas qu'elles ne brunissent pas correctement.Prenez un côté pendant 90 secondes ou jusqu'à coloration brune.
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Retirez la viande cuite dans une assiette chaude et couvrez pour garder au chaud. Répétez avec des tranches supplémentaires.
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Après la cuisson et le retrait du deuxième lot de viande, versez le jus d'orange et grattez les morceaux dorés avec une cuillère en bois. Versez le mélange de jus d'orange dans un bol et réservez.
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Versez le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites chauffer.Répétez la procédure pour les troisième et quatrième lots de viande.
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Après avoir retiré le dernier lot de viande, remettez le jus d'orange dans la poêle en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois. Faites bouillir le jus jusqu'à épaississement, environ 3 à 5 minutes.
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Incorporer le chocolat et le gingembre jusqu'à consistance lisse; ajoutez les tranches de porc et faites chauffer pendant 1 minute.
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Sers immédiatement.
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