Médaillons de porc en croûte d'herbes

Name: médaillons de porc en croûte d'herbes
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 filet de porc (600 grammes), sans peau, coupé en médaillons centimétriques; sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de romarin frais émincé, ou plus au besoin; 1 cuillère à soupe de thym frais émincé, ou plus au besoin; 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat; 400 grammes de champignons frais tranchés; sel et poivre noir au goût; Bouillon d'os 3/8 litre; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de farine de manioc (comme celle d'Otto)

Ingrédients

Préparation

Saler les médaillons de porc. Badigeonner les côtés de chaque médaillon de moutarde de Dijon. Rouler de romarin et de thym jusqu'à ce que la moutarde soit bien couverte.
Chauffer l'huile d'avocat dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajouter les médaillons; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes.Faites glisser avec une pince.Cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, environ 3 minutes de plus.Réduire le feu; Disposer les champignons autour des médaillons. Saler et poivrer.
Fouetter le bouillon d'os, le vinaigre balsamique et la farine de manioc dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Verser sur et autour des champignons; remuer avec une cuillère en bois pour répartir uniformément.Simmerz, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre et que la sauce épaississe, environ 8 minutes.