Meilleur poulet rôti de l'abbaye

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).

Placer le poulet dans un grand plat allant au four.Étaler uniformément le sel rose et 1 cuillère à soupe de poivre à l'intérieur de la cavité.Garnir la cavité de céleri.

Enrober la peau du poulet avec de l'huile d'olive. Saupoudrer du reste du poivre et du sel casher.

Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce que le jus soit clair et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, indique 70 ° (74 ° C), environ 1,5 heure.

Couvrir le poulet avec du papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.