Meilleure recette de conserve de soupe aux tomates de maman

Faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud (s'il arrive à ébullition, la farine sera grumeleuse).

Placez dans une grande bouilloire avec juste assez d'eau pour les empêcher de brûler.

Pendant que cela mijote, coupez les tomates (enlevez les tiges si vous n’utilisez pas de passoire).

Ajouter à la poêle et laisser cuire jusqu'à tendreté.

Placez ce tout à travers une passoire Victorio (ou similaire).

Retournez à la bouilloire.

Ajouter le sucre et le sel.

Mélangez bien le beurre et la farine et mélangez bien avec deux tasses de jus FROID jusqu'à dissolution (ou mélangez-les au mélangeur) pour éviter la formation de grumeaux de farine dans le jus.

Ajoutez le mélange beurre/farine au jus de tomate tiède (ajoutez-le avant qu'il soit chaud, pour éviter les mottes de farine!).

Bien mélanger.

Heat just until hot.( If it gets to a boil, it can make the flour lumpy ).

Juste avant l'ébullition, éteignez le brûleur (il continuera à s'épaissir au fur et à mesure qu'il refroidit).

Verser à la louche dans les bocaux et bien fermer avec les couvercles.

Retourner à la marmite et traiter 20-30 minutes (commencer à chronométrer à ébullition).

Retirer de la marmite et laisser durcir (environ 12 heures). Pour servir, mélanger des parts égales de concentré de tomate au lait et ajouter 0,5 t de bicarbonate de soude par pinte pendant la cuisson (1 t/pinte).

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