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LEANANSIDHE
Mélange de carottes, pois chiches et quinoa
Vous devez essayer cette merveilleuse combinaison de saveurs. Elle fournit beaucoup de protéines aux végétariens, mais elle constitue également un excellent accompagnement pour une entrée de viande grillée simple. Je fais cela, je pense que je vais ajouter quelques épinards frais hachés juste avant de servir à la place du persil.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 2,5 cm de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 litre de jeunes carottes, pelées et coupées en morceaux de 3 1/2 grammes (312 grammes).
- 1 boîte (411 grammes) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1/2 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou 1/2 litre de bouillon de légumes
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du quinoa, rincé pendant 2 minutes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil italien haché
Préparation
-
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
-
Ajouter l'ail, le poivre de Cayenne et le cumin et remuer pendant 30 secondes.
-
Ajouter les carottes, les pois chiches et le bouillon et porter à ébullition.
-
Ajouter le quinoa et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide.
-
Assaisonner avec du sel et du poivre et incorporer le persil.
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