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Thefoodieandthefireman
Minestrone - margaret fulton's
C'est un repas des plus délicieux dans une soupe.Il en fait une quantité énorme et je fais habituellement un lot au début de chaque hiver, puis je le congèle par lots de la taille d'un repas. Il faudra une très grande casserole pour faire cela. Vérifiez le sel avant de servir, car j’ai besoin d’ajouter plus que la recette recommandée. Les portions sont approximatives.
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Ingrédients
- Tibia de 400 grammes, avec os
- 5 litres d'eau
- 1 1/2 cuillères à soupe de sel
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des haricots secs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 onion, finely chopped
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil, haché
- Steak 200 grammes, émincé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir, moulu
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri, haché
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du chou, déchiqueté
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des carottes, coupé en dés
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Un bol d'une capacité de9/10 litres contenant des tomates, en conserve
- 3/8 litres de spaghettis, cassés en morceaux
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des pois congelés
- Fromage parmesan, râpé
Préparation
-
La veille, mettez les lardons de bœuf sur les os, l’eau et les haricots dans une grande casserole.Portez à ébullition, écrémez.Couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures.
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Cool et se détendre.
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Le lendemain, faites sauter l'ail, l'oignon, le persil, le steak émincé et le poivron dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
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Enlevez la graisse du bouillon.Supprimez l'os, coupez la viande.Remettez la viande en bouillon avec le mélange d'oignons, le céleri, le chou, les carottes, les tomates et le sel.
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Laisser mijoter à couvert 20 minutes.
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Ajouter les spaghettis et les pois et cuire encore environ 15 minutes.
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Vérifiez l'assaisonnement à votre goût.
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Servir et saupoudrer de parmesan.
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