Mititei (petites saucisses de boeuf haché)

L'auteur Nicolae Klepper a déclaré que les mititei avaient été inventés un soir dans une auberge appelée La Iordachi à Bucarest, connue pour ses saucisses, lorsque la cuisine était à court de boyaux.

Dans un grand bol, mélanger le bœuf, l'huile, l'ail, le bicarbonate de soude, le thym, le poivron rouge, le paprika, les graines de carvi et 2 cuillères à soupe d'eau.
Saler, poivrer et pétrir pendant 5 minutes. Mouiller fréquemment les mains pour garder le mélange humide.
Couvrir le bol et réfrigérer au moins 5 heures.
Avec les mains humides, rouler la viande, 1 cuillère à soupe à la fois, en petites boules, puis façonner les boulettes en saucisses d'environ 3 '' de long et 1 '' d'épaisseur. Chauffer une poêle à griller à feu moyen.
Cuire les saucisses en plusieurs fois, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites, environ 10 minutes.
Servir en hors-d'œuvre ou avec des pommes de terre en entrée.