Mme. g's fair scones

Cette base de cette recette s'appelle Puyallup Fair Scones (recette 183806) ... Je devais bien sûr me tromper de bonne chose et voici la recette que j'ai proposée. Elles sont encore meilleures! Voici quelques-unes des recherches sur les scones selon lesquelles le beurre donne la meilleure saveur, mais le raccourcissement préserve mieux les scones après le premier jour.Par conséquent, le 1/2 beurre, 1/2 raccourcissement, un bon compromis.Utiliser une crème épaisse maintient les scones plus humides Les farines recommandées (pour le goût et la teneur en gluten) sont d'abord, la farine tout usage enrichie non blanchie Pillsbury (avec une teneur en gluten de 10 à 11%), la seconde farine tout usage King Arthur non blanchie (avec une teneur en gluten de 11%). ). Le beurre et le shortening dans le congélateur pendant environ 20 minutes aident la graisse à ne pas "fondre" lors du mélange.Vous pouvez utiliser vos mains ou un mixeur à pâtisserie pour mélanger la graisse et la farine, mais le robot ménager conserve également la graisse. intact et non "fondu" de la chaleur de vos mains.Mélangez le moins possible afin que le gluten ne se développe pas trop et ne rende pas les scones dures. plus qu'un bol d'une contenance de 3/5 litres Si vous voulez vraiment vous plonger dedans, "ils" vous disent de placer une tasse à mesurer sur du papier sulfurisé / ciré et de tamiser la farine dans le verre, utilisez le papier. attraper l'excès.