Mon meilleur piccata de poulet

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre noir.Enroulez les morceaux de poitrine de poulet dans la farine assaisonnée; Enlevez l'excès de farine.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais ne commence pas à brunir.Prenez les poitrines de poulet enrobées dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées, que le jus soit clair et que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur, environ 10 minutes.Tournez les morceaux de poulet souvent.Retirer le poulet de la poêle et garder au chaud.

Verser le vin blanc dans la poêle et gratter pour dissoudre les morceaux d’aliments dorés sur le fond.Mélanger dans le jus de citron, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.Remettez souvent Remettre le poulet dans la poêle en tournant pour bien enrober de sauce.

Pour servir, transférer le poulet dans un plat de service, napper de sauce et garnir de tranches de citron et de persil frais.