Morsures de requin de merveille

Name: morsures de requin de merveille
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 litre d'eau bouillante; 1 citron vert, jus; 2 enveloppes (7 grammes) de gélatine sans saveur; 1 citron vert, jus; 1 cuillère à café de jus de citron; 1/2 litre d'eau glacée avec des glaçons; 1 poire ferme, pelée; 2 brins d'aneth frais

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, versez de l'eau bouillante sur la gélatine à la lime et la gélatine sans parfum.
Incorporer le jus de citron vert et le jus de citron dans le mélange de gélatine jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, 1 à 2 minutes.
Versez de l'eau glacée dans le mélange de gélatine et remuez jusqu'à ce que la glace soit fondue, 2 à 3 minutes.
Versez le mélange de gélatine dans un bol en verre transparent. Étirez un morceau de pellicule plastique sur le bol et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit encore mou mais commence à prendre, 10 à 15 minutes.
Pendant la préparation de la gélatine, découpez la poire en forme de requin avec un petit couteau bien aiguisé. Coupez le bout large de la poire dans la tête, découpez les nageoires dorsales et latérales, puis la fin étroite dans la queue.
Retirez la pellicule de plastique du bol et insérez délicatement des morceaux d’algues dans la gélatine. Immergez le requin poire dans la gélatine. Recouvrez la cuvette avec la pellicule de plastique.
Utilisez un testeur de brochettes ou de gâteaux pour percer la pellicule de plastique et incliner le requin verticalement au centre pour l’aider à rester en place pendant que la gélatine s’installe. Laisser réfrigérer jusqu’à consistance ferme, 2 à 4 heures.
Retirez délicatement la brochette du requin et retirez la pellicule de plastique avant de servir.