Moules cuites à la vapeur avec lait de coco et piments thaïlandais

Name: moules cuites à la vapeur avec lait de coco et piments thaïlandais
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 gousses d'ail hachées grossièrement; 2 piments thaïlandais, tranchés épais; 3.75 centimètre morceau de gingembre frais, pelé et haché grossièrement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la feuille de coriandre; 2 limes, jus de; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 2 canettes (383 grammes) de lait de coco non sucré; 2 limes, jus de; sel; 1 (340 grammes) peut bière blonde; Moules de 2,2 kg, lavées

From Food and Wine Magazine - Ces moules sont un bon apéritif ou ajoutent du pain au levain croustillant, une salade et font un repas. Elles sont juste un peu sucrées et juste ce qu'il faut d'épice! Utilisez une bonne lager pour augmenter les saveurs. Food and Wine dit: "Tyler Florence aime faire de ce plat un pot pour les soirées, car il nécessite très peu de nettoyage.Il met simplement à la vapeur des moules dodues dans de la lager, puis les jette dans un , sauce légèrement acidulée à base de gingembre, de piments, de lait de coco et de jus de citron vert.Le résultat est une version thaïlandaise du classique français. "

Ingrédients

Préparation

Dans un robot culinaire, mélanger l'ail, les piments, le gingembre, la coriandre, le zeste de citron vert et l'huile d'olive, puis transformer en une pâte; transférer dans un grand bol.Incorporer le lait de coco et le jus de citron vert et assaisonner de sel.
Dans une grande marmite, porter la lager à ébullition à feu vif.Boiler jusqu'à réduire à 130 litres environ 7 minutes.Ajouter les moules, couvrir et cuire, en agitant la marmite plusieurs fois, jusqu'à ce que les moules commencent à s'ouvrir 4 minutes.
Découvrez les moules et incorporez le mélange de lait de coco.Couvrez et faites cuire en remuant le pot plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les moules s'ouvrent, environ 8 minutes.Spoon les moules et le bouillon dans des bols et servir.
Remarque: Bière: puisque cette recette d'influence thaïlandaise fait appel à la lager, une lager thaïlandaise serait un accompagnement naturel. Considérez la lager houblonnée Singha de Boon Rawd Brewery, qui fabrique de la bière en Thaïlande depuis 72 ans.

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