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Glutenfreemom
Soupe de poisson provencale
C'est un plat délicieux et très facile à préparer qui prend moins d'une demi-heure. Je l'ai trouvé dans le Times il y a une douzaine d'années - une recette de Pierre Franey.
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Ingrédients
- Filet de poisson frais de 400 grammes (lotte, poisson-tuile ou poisson similaire non gras)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- A cup with a capacity of 130 ml containing onion, finely chopped
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des parties de poireau, hachées, vertes et blanches
- 1 cuillère à soupe d'ail, haché finement
- 1 poivron vert pelé, épépiné, évidé et coupé en dés
- 1 poivron vert pelé, épépiné, évidé et coupé en dés
- 1 cuillère à café de fil de safran
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin blanc sec
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1/2 litre d'eau
- 1 branche de thym (ou 1 cuillère à café de thym sec)
- 1 feuille de laurier, de préférence fraîche
- 1 cuillère à café de graines d'anis
- 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel et poivre du moulin
- Moules de 400 grammes, fraîches, bien nettoyées
- 4 cuillères à soupe de basilic frais (peut remplacer le persil si le basilic frais n'est pas disponible)
Préparation
-
Enlevez la peau et coupez le poisson en cubes d'un centimètre.
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Chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle épaisse et ajouter l'oignon, les poireaux, l'ail, les poivrons rouges et verts et le safran et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
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Ajoutez le vin, les tomates, l'eau, le thym, le laurier, les graines d'anis, les flocons de poivre, le sel et le poivre et amenez à ébullition.
-
Laisser mijoter pendant dix minutes.
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Ajoutez le poisson et les moules, remuez doucement et laissez mijoter pendant 5 minutes.
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Retirer la branche de thym et le laurier et goûter pour l'assaisonnement.
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Si des moules ne sont pas ouvertes, faites cuire un peu plus longtemps.
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Saupoudrer de basilic (ou de persil) et servir.
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