Mudammas

Fud Mudammas est un plat national égyptien.Je dirais que c'est le plat égyptien le plus célèbre depuis que je ne me suis jamais fait d'un autre. Il est fait de haricots Fava (parfois appelés fèves) et se mange généralement au petit-déjeuner ou au déjeuner avec du pain pita Il ressemble beaucoup aux haricots frits mexicains bien que les saveurs soient légèrement différentes. Le goût dominant est citronné et, même si on utilise beaucoup d’ail, on peut à peine le goûter. Il peut être préparé avec des haricots jeunes ou vieux.J'ai utilisé des haricots plus âgés, de couleur marron, les jeunes haricots sont de couleur très verte.Si vous utiliserez de jeunes haricots, vous n'aurez probablement pas à les écosser, mais honnêtement. Je n'ai jamais vu de mudammas faits avec des haricots verts, c'est pourquoi j'ai utilisé des haricots bruns plus anciens. Si vous êtes découragé par le processus de pilonnage des haricots, ne vous inquiétez pas, ce n'est pas si grave et comme les haricots sont vraiment gros, ça va assez Certaines personnes préfèrent décortiquer les haricots Fava avant la cuisson, mais je trouve qu'il est plus facile de le faire après avoir mijoté pendant une heure.Vous pouvez ainsi les presser et les faire sortir facilement de leur coquille.