Muffins à la banane et aux amandes avec son streusel aux amandes

Réglez le four à 350 F.

Pour la garniture; dans un bol, mélanger la farine, le sucre brun et la cannelle; incorporer le beurre ramolli du bout des doigts, puis ajouter les amandes finement hachées; mettre de côté.

Tapisser 12 moules à muffins ordinaires avec une doublure en papier.

Dans un bol moyen ou grand, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Dans un autre bol, battre le beurre fondu avec le sucre, l'oeuf et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (environ 2 minutes), puis ajouter la purée de bananes et bien mélanger.

À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le mélange de farine jusqu'à ce que tout soit bien mélangé (la pâte sera grumeleuse).

Incorporer les amandes hachées.

Répartissez la pâte uniformément entre 12 moules à muffins, puis saupoudrez le mélange de garniture sur chaque muffin.

Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le test des muffins soit terminé.