Muffins sains de tarte à la citrouille

Préchauffer le four à 200 ° C. Cuire un moule à muffins antiadhésif avec un aérosol de cuisson antiadhésif.Option: Mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de cannelle dans un petit bol pour la garniture et mettre de côté.

Mélanger les céréales et le lait dans un grand bol; Laisser ramollir 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol; Bien mélanger.

Fouetter la citrouille, l'œuf, les épices pour la tourte à la citrouille et la vanille dans les céréales ramollies. Incorporer délicatement au mélange de farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Ne pas trop mélanger.Versez 80 litres égaux de pâte dans chaque moule à muffins; saupoudrer uniformément de croustilles de pacanes et de garniture de sucre à la cannelle réservée.

Cuire au four de 20 à 25 minutes. Refroidir sur une grille pendant 3 minutes avant de retirer les muffins du moule. Servir chaud ou à la température ambiante.

Ne remuez pas trop la pâte à muffins - un mélange trop épais rendrait les muffins plus dures. Il devrait y avoir des grumeaux dans la pâte; ceux-ci disparaîtront pendant la cuisson.

Donne 12 muffins.