Muffins à la cannelle et au babeurre

Préchauffez un four à 88 Grease 2.25 muffin litre standard avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif à la saveur de beurre; remplissez les gobelets non utilisés au tiers avec de l'eau pour éviter qu'ils ne se déforment.

Pour faire les muffins, dans le bol d'un batteur électrique équipé du batteur plat, mélanger le beurre et le sucre et battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et bien battre jusqu'à ce qu'il soit pâle et lisse.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la noix de muscade.Ajoutez au mélange de beurre en 2 additions, en alternant avec le babeurre et la vanille.Laissez bien remuer jusqu'à ce que la pâte soit légèrement humide.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant les trois quarts au maximum. Cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient dorés, secs et élastiques au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, 20 à 25 minutes.Transférez le casserole jusqu'à une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démoulez les muffins et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment refroidis pour être manipulés.

Pour faire la garniture, dans un petit bol peu profond, mélanger le sucre et la cannelle.Placez le beurre fondu dans un autre petit bol.En tenant le fond d'un muffin, plongez le haut dans le beurre fondu en le retournant pour bien l'enrober.Entièrement Plonger le mélange dans le mélange de cannelle et de sucre, en l'enrobant uniformément, puis en tapotant dessus pour éliminer l'excès de sucre.Transférer le muffin, le bon côté, à la grille.

Remarque: ces muffins ressemblant à des gâteaux sont fabriqués à partir d'une pâte similaire à celle utilisée pour la préparation des beignets, mais ils sont cuits au four au lieu d'être frits.