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Muffins à la citrouille (sans gluten)
C'est une recette de Belinda Meeker.Servez-les après refroidissement pour une meilleure texture, pas directement du four.
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Ingrédients
- 255 grammes de citrouille
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille sans gluten (j'utilise un peu moins de pâte de vanille)
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine sans gluten tout usage (utilisez votre mélange préféré)
- 1 cuillère à café de gomme de guar
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre brun granulé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu
- 2 œufs (ou substitut d'œuf Ener-G)
- 80 litres d'huile de canola
- 130 litres de jus d'orange
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre brun granulé
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation
-
Faire un puits au milieu et ajouter le mouillé, mélanger doucement avec une cuillère jusqu'à ce que tout soit mélangé - ne pas mélanger beaucoup, mais bien mélanger.
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Incorporer délicatement le mélange de citrouille jusqu'à homogénéité.
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Laisser reposer pendant 178 minutes et mettre le papier litre dans une casserole, les huiler.
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Remplissez bien chaque gobelet en papier pour obtenir de beaux muffins volumineux.
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Recouvrir du mélange et cuire au four à 170 degrés pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
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Placez sur une grille jusqu'à refroidissement.
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Enjoy!
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