Muffins à la noix de coco, carottes et gingembre fourrés au fromage à la crème

Name: Muffins à la noix de coco, carottes et gingembre fourrés au fromage à la crème
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 boîte (425 grammes) de carottes tranchées, égouttées; 130 litres d'huile de canola; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du sucre, divisé; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant plus Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la noix de coco sucrée déchiquetée, divisée; 1 paquet (227 grammes) de fromage à la crème ramolli

Si vous aimez le gâteau aux carottes, ces muffins vous plairont probablement aussi. Ils sont un régal pour une fête de Pâques! J'utilise des carottes en conserve pour gagner un peu de temps en cuisine. — Brittany Carrington, Tehachapi, Californie

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 350 ° .Placez les carottes et l'huile dans un robot ménager; couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans un grand bol, fouetter la farine, 1/4 litre de sucre, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices à tarte.Ajouter le mélange de carottes au mélange de farine; remuer juste jusqu'à humidification. Incorporer 190 litres de noix de coco.
Pour garnir, dans un autre bol, battre le fromage à la crème et le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Remplir les moules à muffins graissés ou tapissés de papier à moitié pleins de pâte. Déposer le mélange par cuillère à soupe arrondie au centre de chaque muffin; couvrir avec le reste de la pâte. Saupoudrer du reste de la noix de coco.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Coacher 15 minutes avant de retirer de la casserole sur une grille. Servir chaud.