Muffins au citron, au sarrasin et au son d'avoine inspirés des pelures

Name: muffins au citron, au sarrasin et au son d'avoine inspirés des pelures
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 muffins, 12
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine de sarrasin; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de l'avoine à l'ancienne (ou assez pour saupoudrer sur les muffins); 2 cuillères à soupe de sucre turbinado (ou suffisamment pour bien saupoudrer de muffins); 1 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 1/4 cuillères à café de cannelle; 2 brins de feuilles de romarin frais (1 tbl frais = 1 c. À thé séché.J'ai utilisé frais, mais séché pourrait être bien ici.); 1/2 cuillère à café de sel kasher; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la banane, en purée, égale à 1 moyen; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du yogourt grec faible en gras, plus une cuillère à soupe supplémentaire; 1 œuf (ou deux blancs d'œufs); 2 cuillères à soupe d'écorces de citron fraîchement râpées (du même citron utilisé pour le jus); 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 1/2 cuillère à café de vanille; 2 cuillères à soupe d'écorces de citron fraîchement râpées (du même citron utilisé pour le jus); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des dattes, hachées; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des noix de pécan ou Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des noix, hachées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes, déchiquetée; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des courgettes, déchiquetées; 2 cuillères à soupe d'écorces de citron fraîchement râpées (du même citron utilisé pour le jus); 2 cuillères à soupe d'écorces de citron fraîchement râpées (du même citron utilisé pour le jus); 2 cuillères à soupe de beurre bruni non salé; 2 cuillères à soupe de sucre turbinado (ou suffisamment pour bien saupoudrer de muffins); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de l'avoine à l'ancienne (ou assez pour saupoudrer sur les muffins)

Je me suis inspiré pour élaborer cette recette de muffins afin de recréer ce muffin vraiment délicieux (et sain!) Que j’ai essayé dans le East Village de New York, dans un petit endroit fabuleux appelé Peels. Essayez-les.Ils sont uniques, faciles à préparer et vous pouvez vraiment vous sentir bien de les manger.Ils gèlent également bien, vous pouvez donc avoir une option de petit-déjeuner savoureux et sain sur le pouce ... tout simplement un au micro-ondes pendant 40 secondes.:o)

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 Fahrenheit.
Hacher/déchiqueter les dates, les pacanes, les carottes et les courgettes. Mettre de côté.
Râpez un zeste de citron. Mettez de côté le zeste râpé et réservez du jus de citron (pour les "ingrédients humides").
Mélanger les ingrédients secs.
Mélanger les ingrédients humides dans un bol séparé.
Incorporer progressivement le mélange sec au mélange humide, en remuant jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Ne pas trop mélanger.
Incorporer les dattes, les noix de pécan, les carottes et les courgettes. Incorporer le zeste de citron fraîchement râpé (et/ou le zeste de citron confit, le cas échéant).
Brown le beurre et remuer doucement dans le mélange.
Graisser le moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif et remplir les tasses avec la pâte à environ 0,75 ml. Saupoudrer de sucre turbinado et d’avoine.Cuire au four pendant 18 à 20 minutes.Fait 12 muffins.

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