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Ruth Mayhan-Evinger
Muffins aux baies de branana
À Pembina, dans le Dakota du Nord, Alyce Wyman prépare ces muffins moelleux avec une noix sucrée. «La recette originale prévoyait des céréales à base de son avec des raisins secs", dit-elle. "Mais un jour, je suis sorti de cette céréale, flocons et a ajouté des myrtilles au lieu de raisins secs. Maintenant, je le fais toujours de cette façon. "
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant des flocons de son
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du babeurre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du sucre brun emballé
- 2 gros œufs
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la purée de bananes mûres (environ 3 moyennes)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la farine tout usage
- 1-1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des myrtilles fraîches ou congelées
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des pacanes hachées finement
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du sucre brun emballé
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger les flocons de son et le babeurre. mettre de côté
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Dans un autre grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse.Beat aux oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.Beat aux bananes et à la vanille (le mélange paraîtra caillé)
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Combinez la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude; incorporer graduellement dans le mélange en crème, jusqu'à ce que le mélange soit humidifié.Incorporer le mélange de son.Fold dans les myrtilles.Remplir les moules à muffins graissés ou tapissés de papier aux trois quarts
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Combinez les pacanes, le sucre brun et la cannelle; saupoudrer sur la pâte.Cuire au four à 350 ° C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.Froidir pendant 5 minutes avant de retirer des moules sur une grille.Servez au chaud.Option congelée: congelez les muffins refroidis dans des sachets en plastique refermables.Pour utilisation , décongelez à température ambiante ou, si vous le souhaitez, mettez chaque muffin au micro-ondes à puissance maximale pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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