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Muffins aux bananes et aux noix - sans gluten
«Je cuisine sans gluten depuis 2003, année où la maladie cœliaque a été diagnostiquée chez mon mari. Au fil des années, j'ai réussi à perfectionner certaines recettes afin que, lorsque la famille et les amis se joignent à nous, manger sans gluten. C'est l'une de ces recettes… et excellente! ”—Trish Pannell, College Station, Texas
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Ingrédients
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la purée de bananes mûres (2 moyennes)
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre
- 2 oeufs
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la compote de pommes non sucrée
- 60 litres d'huile de canola
- 60 litres de jus d'orange
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la farine tout usage sans gluten
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de gomme xanthane
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des noix finement hachées
Préparation
-
Dans un grand bol, battre les sept premiers ingrédients jusqu'à homogénéité. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane, le sel et la cannelle; battre progressivement dans le mélange de bananes jusqu'à ce que le mélange
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Enduire les moules à muffins d'un aérosol de cuisson ou utiliser des doublures en papier; Remplissez les trois quarts avec la pâte. Saupoudrez de noix. Cuire à 350 ° C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir à froid pendant 5 minutes avant de retirer des moules des grilles.
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