Muffins aux bleuets sans gluten à base de farine de noix de coco

Name: muffins aux bleuets sans gluten à base de farine de noix de coco
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d’une contenance de 60 ml contenant de la farine de roi Arthur à la noix de coco, tamisée après; 1/4 cuillère à café de levure chimique; 3 gros œufs; 3 cuillères à soupe de beurre fondu; 3 cuillères à soupe de miel; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des myrtilles fraîches, parfaitement sèche

Dans cette recette, un peu de notre farine de noix de coco va un long chemin. Ces muffins rapides et faciles sont merveilleusement moelleux et moites, et sont un régal de petit déjeuner en famille ou une collation de thé pour épater vos invités.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés.Graissez légèrement six casseroles d'un moule à muffins standard ou recouvrez-les de papiers à muffins légèrement graissés.
Tamiser ensemble la farine de noix de coco et la levure chimique et bien mélanger.
Mélanger ensemble les œufs, le beurre, le miel, le sel, la vanille et les extraits d’amande.
Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Incorporer délicatement les bleuets dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant à peu près à moitié.
Cuire les muffins pendant environ 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les refroidir environ 5 minutes dans la casserole, puis transférez-les sur un support pour les laisser refroidir.